{"id":676,"date":"2025-11-13T23:48:55","date_gmt":"2025-11-13T23:48:55","guid":{"rendered":"https:\/\/elaullador.conanp.gob.mx\/?p=676"},"modified":"2025-11-13T23:48:55","modified_gmt":"2025-11-13T23:48:55","slug":"la-esencia-del-totonacapan-escrito-por-una-terrologa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elaullador.conanp.gob.mx\/index.php\/2025\/11\/13\/la-esencia-del-totonacapan-escrito-por-una-terrologa\/","title":{"rendered":"\u201cLa Esencia del Totonacapan\u201d Escrito por una terr\u00f3loga"},"content":{"rendered":"
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Imagen 1. Collage realizado por Itxchel Lamadrid, en CANVA con fotograf\u00edas de su autor\u00eda y de la red (Cr\u00e9ditos: Itxchel Lamadrid, Ariel Salinas Seq., Identidad Veracruz y Kota Hamori)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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En el coraz\u00f3n del Totonacapan, existe un tesoro ancestral en la selva tropical: la vainilla. Una orqu\u00eddea que trepa \u00e1rboles, y a trav\u00e9s de sus ra\u00edces a\u00e9reas y terrestres se alimenta de los nutrientes del aire y del suelo1<\/sup>, para hacer crecer sus vainas, que guardan la memoria de un pueblo, y forman parte del equilibrio de un ecosistema. <\/p>\n\n\n\n

Para los totonacas, guardianes de la vainilla, cada cosecha es sagrada. Dicen que fue un regalo de los dioses. Le llaman ‘Xanath’, que significa flor rec\u00f3ndita, porque trepa y se esconde entre los \u00e1rboles, obligando a quien la busca a mirar con atenci\u00f3n. En n\u00e1huatl tambi\u00e9n se le conoce como tlil-xochitl, o flor negra2<\/sup>, pues la vaina se torna oscura durante el beneficiado, proceso de secado tradicional que revela su aroma profundo y caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n

La vainilla, flor sagrada, es venerada y ofrendada como agradecimiento al due\u00f1o del monte Kiwikgolo en la regi\u00f3n del Totonacapan, Veracruz, al igual que el ma\u00edz, cacao y copal 3<\/sup>.  En este ritual, la vainilla es s\u00edmbolo de fertilidad, un puente espiritual que recuerda el respeto hacia los alimentos sagrados.  <\/p>\n\n\n\n

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Imagen 2. P\u00e1gina 56. C\u00f3dice de la Cruz-Badiano. La segunda planta (de izquierda a derecha) es tlilxochitl, Vanilla planifolia Andrews, la primera representaci\u00f3n de una orqu\u00eddea mesoamericana.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Este fruto es parte de la identidad cultural de nuestro pa\u00eds. En el a\u00f1o 1300, el imperio totonaco, ofreci\u00f3 vainilla como tributo a sus conquistadores aztecas, quienes la mezclaron con cacao para crear el xocolatl: una bebida espesa y energizante. Adem\u00e1s de su valor ceremonial, la vainilla tambi\u00e9n fue moneda de cambio2<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

Las semillas de vainilla nos regalan un futuro con muchas bondades. En la actualidad, la vainilla es la segunda especia m\u00e1s cara del mundo, despu\u00e9s del azafr\u00e1n, y es ampliamente usada en la industria alimenticia (bebidas, refrescos, postres), farmacia, perfumer\u00eda, cosm\u00e9tica, tabaco y artesan\u00eda tradicional. Actualmente, gracias a la investigaci\u00f3n cient\u00edfica, se sabe que la vainilla puede proteger el ADN, inhibiendo tumores y reduciendo el da\u00f1o por la exposici\u00f3n a rayos ultravioleta (UV) y rayos X 4<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

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Imagen 3. Diversidad de Vanilla al estilo Pop Art, creada en CANVA por Itxchel Lamadrid<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La especie m\u00e1s cultivada, Vanilla planifolia<\/em>, cuenta con 169 compuestos arom\u00e1ticos, de los cuales aproximadamente la mitad son responsables de su aroma, haciendo que la vainilla de M\u00e9xico sea de la m\u00e1s elevada calidad a nivel mundial por su alto perfil arom\u00e1tico5<\/sup>, gracias al excelente beneficiado tradicional y a las condiciones ideales del suelo y el clima para el desarrollo de la planta cultivada y silvestre6<\/sup>, incluso la presencia de frentes fr\u00edos en Papantla, impacta en la calidad de la vaina7<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el mercado global ha desplazado la vainilla natural por su versi\u00f3n sint\u00e9tica, la cual se realiza a partir de sustancias como el haba tonka, que contiene cumarina. Este compuesto presenta un riesgo de toxicidad hep\u00e1tica e incluso est\u00e1 prohibido en Estados Unidos, debido a que se ha asociado con el desarrollo de c\u00e1ncer en animales8<\/sup>. Esta sustituci\u00f3n es alarmante y tambi\u00e9n afecta de manera indirecta a la herencia cultural, la diversidad ambiental y la econom\u00eda local.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, el legado de la vainilla, en espec\u00edfico, el de V. planifolia<\/em>, se ve afectado siendo catalogada \u201csujeta a protecci\u00f3n especial\u201d debido a diversas problem\u00e1ticas, como el cambio clim\u00e1tico, la falta de nutrientes en el suelo, presencia de contaminantes como metales pesados, y una alta intervenci\u00f3n por el humano, al reproducir las plantas en ausencia de los polinizadores. Todo ello ha vuelto a la vainilla m\u00e1s susceptible, reduciendo su diversidad gen\u00e9tica en cada colecta y siembra de la planta9<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

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Imagen 4. Xanath, Grabado con punta seca sobre acetato (Itxchel Lamadrid, 2023)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Pero a\u00fan hay refugios para la vainilla: los Sistemas Agroforestales (SAF), sistemas productivos y din\u00e1micos que permiten preservar el paisaje, la biodiversidad local y la capacidad de regeneraci\u00f3n de la selva, integrando cultivos agr\u00edcolas entre \u00e1rboles, ep\u00edfitas, arbustos10<\/sup>. Estos sistemas son la respuesta para producir nuestros alimentos de manera m\u00e1s respetuosa con la naturaleza, la comunidad e incluso con nosotros mismos. Tambi\u00e9n forman parte de una soluci\u00f3n a largo plazo: reducir el impacto del calentamiento global y ofrecer alternativas sustentables en la producci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

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Al ser sistemas con bastante vegetaci\u00f3n, se considera que tienen mucha energ\u00eda que se acumula en el suelo, en forma de vegetaci\u00f3n ca\u00edda, animales o insectos que se reintegran a la tierra e incluso secreciones de plantas; todo ello conforma el mantillo o humus, el cual mejora la productividad de los cultivos11<\/sup>, ya que el humus es rico en nutrientes, fertiliza el suelo, promueve asociaciones ben\u00e9ficas de la vainilla con hongos y reduce las plagas, pero tambi\u00e9n almacena carbono en el humus y suelo, secuestr\u00e1ndolo por diferentes periodos de tiempo y evitando que este se convierta en CO2 y se acumule en la atm\u00f3sfera12<\/sup>. El secuestro de carbono bien podr\u00eda ser como un extinguidor, ya que reduce los niveles de CO2 y, por lo tanto, disminuye el calentamiento global.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Los SAF tradicionales nos permiten preservar y regenerar los bosques con especies que son nativas y end\u00e9micas, es decir, que habitan ah\u00ed desde hace mucho tiempo, siendo m\u00e1s tolerantes a los cambios del clima, pero tambi\u00e9n aportando m\u00e1s energ\u00eda al ecosistema13<\/sup>, adem\u00e1s de que se ha encontrado que los SAF son mejores almacenando CO2<\/sub> en comparaci\u00f3n con monocultivos14<\/sup>. El que haya m\u00e1s vegetaci\u00f3n y biomasa vegetal, permite que el ecosistema sea resiliente, creando un amortiguamiento ante la erosi\u00f3n por lluvia o aire, protegiendo al suelo y a sus habitantes, incrementando su fertilidad y creando h\u00e1bitat para polinizadores y depredadores de plagas de cultivos, los SAF nos regalan suelos sanos, agua y aire limpio.<\/p>\n\n\n\n

En la Regi\u00f3n del Totonacapan, Veracruz, encontramos SAF tradicionales relevantes para la conservaci\u00f3n de la diversidad vegetal, de los polinizadores y mam\u00edferos15<\/sup>, ah\u00ed residen \u00e1rboles antiguos y de gran tama\u00f1o, y otros tantos \u00e1rboles que son j\u00f3venes y hay que cuidar. Este manejo tradicional del cultivo de vainilla se da en acahuales y es \u00fanico, porque en su interior resguarda la cosmovisi\u00f3n y pr\u00e1cticas ancestrales del pueblo totonaco que durante muchos a\u00f1os han cultivado, y se ha tejido gracias a la fuerte conexi\u00f3n de los productores con la naturaleza, reflejando una estructura comunitaria y riqueza del tejido cultural que es clave en la conservaci\u00f3n para seguir cuidando a Kiwikgolo y a toda la Tierra.<\/p>\n\n\n\n

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Es por ello que se vuelve relevante apoyar manejos comerciales sostenibles y optar por comprarle directamente a los productores o, en su defecto adquirir vainilla natural y otros cultivos que se produzcan en agroecosistemas por personas de la comunidad. <\/p>\n\n\n\n

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Escrito por: Itxchel terr\u00f3loga \/ Brenda Itzel Gonz\u00e1lez Lamadrid<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Guardiana del territorio, doceava generaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u00a1Hola!, soy cient\u00edfica de la Tierra con enfoque ambiental- edafol\u00f3gico; me motiva cuidar de la Tierra a partir de la educaci\u00f3n ambiental, defensa del territorio e investigaci\u00f3n y por eso me considero tambi\u00e9n guardiana del territorio. Actualmente soy pasante y escribo mi tesis sobre este tema tan lindo que me permitieron compartir por ac\u00e1, de c\u00f3mo la agricultura, en espec\u00edfico los agroecosistemas tradicionales, son nuestros aliados ante el cambio clim\u00e1tico; pronto podr\u00e1n leerla. Tambi\u00e9n soy promotora de la bici como movilidad activa; en mi d\u00eda a d\u00eda me muevo sobre dos ruedas y formo parte del equipo de instructores de la BiciEscuela MH. Le di vida a mi emprendimiento llamado Murcii artesanal, donde hago productos de cuidado personal hechos de manera artesanal y en s\u00f3lido, enfocados a cuidar de la Tierra y a nuestro cuerpo, reduciendo el pl\u00e1stico y promoviendo opciones biodegradables. <\/p>\n\n\n\n

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Imagen. Ilustraci\u00f3n con l\u00e1piz (Itxchel, 2024) de un murci\u00e9lago frug\u00edvoro indispensable para la germinaci\u00f3n de las semillas de vainilla en la regi\u00f3n del Totonacapan en Veracruz, M\u00e9xico, gracias a su tracto digestivo, logra remover la dura testa de las semillas y con ello hacer m\u00e1s exitoso que tengamos vainilla en la selva.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Referencias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 <\/sup>1<\/sup> Fouch\u00e9, J.G. and L. Jouve. (1999). Vanilla planifolia: history, botany and culture in Reunion Island. Agron<\/em>. 19: 689-703.<\/p>\n\n\n\n

2<\/sup> Ram\u00edrez Morillo, I. M., Rodr\u00edguez, T., & Posdoctorante, L. (s\/f). La vainilla (Vanilla planifolia): perfume y sabor de M\u00e9xico que conquist\u00f3 al mundo: I: Historia de la vainilla<\/em>. Cicy.mx. <\/p>\n\n\n\n

3<\/sup> Rodr\u00edguez, M. T. T. O., & Quintero, M. A. S. (2021). Importancia del di\u00e1logo intercultural en el desarrollo tur\u00edstico en comunidades ind\u00edgenas totonacas. Anales de Antropolog\u00eda<\/em>, 55<\/em>(2), 125. https:\/\/doi.org\/10.22201\/iia.24486221e.2021.71052<\/a><\/p>\n\n\n\n

4<\/sup> Anuradha, K., Shyamala, B. N., & Naidu, M. M. (2013). Vanilla- Its Science of Cultivation, Curing, Chemistry, and Nutraceutical Properties. Critical Reviews In Food Science And Nutrition<\/em>, 53<\/em>(12), 1250-1276. https:\/\/doi.org\/10.1080\/10408398.2011.563879<\/a><\/p>\n\n\n\n

5<\/sup> Flores, A., Reyes, D., Jim\u00e9nez, D., Romero, O., Rivera, J.A., Huerta, M. & P\u00e9rez, A. (2017). Diversidad de Vanilla<\/em> spp. (Orchidaceae) y sus perfiles bioclim\u00e1ticos en M\u00e9xico. Revista de Biolog\u00eda Tropical,<\/em> 65 (3), Universidad de Costa Rica.<\/p>\n\n\n\n

6<\/sup> Rodr\u00edguez-Dem\u00e9neghi, M. V., Aguilar-Rivera, N., Gheno-Heredia, Y. A., & Armas-Silva, A. A. (2023). Vanilla cultivation in Mexico: Typology, characteristics, production, agroindustrial prospective and biotechnological innovations as a sustainability strategy. Scientia Agropecuaria<\/em>, 14<\/em>(1), 93-109. https:\/\/doi.org\/10.17268\/sci.agropecu.2023.009<\/p>\n\n\n\n

7<\/sup> Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI). Declaratoria General de Protecci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen Vainilla de Papantla, Diario Oficial de la Federaci\u00f3n (D.O.F), 5 de marzo del 2009, (M\u00e9xico).<\/p>\n\n\n\n

8<\/sup> Code of Federal Regulations (CFR). Title 21: Food and Drugs. Part 189-Substances prohibited from use in human food. Section 189.130.<\/p>\n\n\n\n

9<\/sup> Soto-Arenas, M.A. 2006. La vainilla: retos y perspectiva de su cultivo. Biodiversitas 66:1-9. <\/p>\n\n\n\n

10<\/sup> Jarecky, M.K., and Lal, R. (2021) Crop Management for Soil Carbon Sequestration. Ciencias de las plantas, 22 (6), 471-502, DOI: 10.1080 \/ 713608318<\/p>\n\n\n\n

11<\/sup> Montagnini, F., & Nair, P. K. R. (2004). Carbon sequestration: An underexploited environmental benefit of agroforestry systems. Agroforestry Systems<\/em> 61, 281 \u2013 295.  <\/p>\n\n\n\n

12<\/sup> Lal, R. (1997). Residue management, conservation tillage and soil restoration for mitigating greenhouse effect by CO2-enrichment. Soil And Tillage Research<\/em>, 43<\/em>(1-2), 81-107. https:\/\/doi.org\/10.1016\/s0167-1987(97)00036-6<\/a><\/p>\n\n\n\n

13<\/sup> Vel\u00e1zquez\u2011Rosas, N. et al. (2025). Importance of Traditional Vanilla Cultivation in the Conservation of Plant Diversity in Tropical Forests in Northern Veracruz, Mexico<\/em>. Sustainability<\/em>, 17(6), 2598. DOI: 10.3390\/su17062598<\/p>\n\n\n\n

14<\/sup> Espinoza-Dom\u00ednguez, W., Krishnamurthy, L. R., V\u00e1zquez-Alarc\u00f3n, A., & Torres-Rivera, A. (2012). Almac\u00e9n de carbono en sistemas agroforestales con caf\u00e9. Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente (En L\u00ednea) \/Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente<\/em>, 18<\/em>(1), 57-70. https:\/\/doi.org\/10.5154\/r.rchscfa.2011.04.030<\/a><\/p>\n\n\n\n

15<\/sup> Casanova-Lugo, F., Petit-Aldana, J., & Solorio-S\u00e1nchez, J. (2011). Los sistemas agroforestales como alternativa a la captura de carbono en el tr\u00f3pico mexicano. Revista Chapingo serie ciencias forestales y del ambiente, XVII (1), 133-143. https:\/\/doi.org\/10.5154\/r.rchscfa.2010.08.04<\/a>7 <\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

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